RECEITA DA MINHA TERRA: UMA EXPERIÊNCIA DA ASSISTÊNCIA TÉCNICA E EXTENSÃO RURAL CAPIXABA NA PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E SAUDÁVEL

Resumo

A valorização da cultura alimentar é um dos princípios da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), que é um campo da Segurança
Alimentar e Nutricional (SAN). Nos últimos 30 anos, os hábitos alimentares dos brasileiros mudaram em função das transformações relativas à produção e ao consumo de alimentos, bem como ao processo de urbanização, tornando o agricultor familiar um consumidor de alimentos que antes era de uso exclusivamente urbano. Com o objetivo de resgatar receitas tradicionais da agricultura familiar de diferentes regiões do estado, incentivar hábitos alimentares saudáveis e estimular a utilização de alimentos locais e regionais preferencialmente agroecológicos, o Incaper realizou a ação Receita da Minha Terra, em duas edições, nos anos de 2021 e 2023. As receitas foram selecionadas junto com os agricultores familiares com o apoio de extensionistas do Incaper. Webcards com as receitas foram divulgados no Instagram do Incaper para a votação pelo público. Nas duas edições, um vídeo foi produzido com as receitas que obtiveram a maior votação e exibido em outubro, em comemoração ao Dia Mundial da Alimentação. A população interagiu no Instagram durante a primeira edição, com 4.511 visualizações, e na segunda edição, com 13.761 visitas ao perfil, com o acréscimo de 1.316 novos seguidores. A experiência foi apresentada em outros espaços, como Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes), II Mostra Estadual de Experiências em Segurança Alimentar e Nutricional, Exposul Rural 2023 e submetida ao edital de chamada pública da Universidade Federal do Pampa (Unipampa). A grande maioria das receitas foi passada de geração em geração pela tradição oral. Nas duas edições observou-se a diversidade cultural e tipificação das receitas, bem como a criatividade no preparo dos pratos. As receitas mostraram uma face da cultura alimentar de agricultores familiares e de comunidades tradicionais do Espírito Santo e contribuíram para dar visibilidade para esse segmento.