ANÁLISIS SENSORIAL DE LA ACEPTACIÓN DE LOS CULTIVARES DE PIÑA PÉROLA Y VITÓRIA EN EL MERCADO DE CONSUMO

Resumen

La fusariosis es una enfermedad que provoca hasta un 40% de pérdidas de producción, por lo que se han lanzado nuevos cultivares resistentes al Fusarium guttiforme, siendo el cultivar Vitória un ejemplo de ellos. Se sabe poco, científicamente, sobre las diferencias sensoriales que perciben los consumidores al consumir diferentes cultivares de piña, por lo tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar si existe diferencia sensorial entre los cultivares Pérola y Vitória. Los frutos utilizados fueron producidos y recolectados en la unidad demostrativa (UD) instalada en el municipio de Boa Esperança/ES. El espaciado utilizado fue en hileras dobles (1,2 metros entre una hilera doble, 0,4 metros entre las hileras dobles y 0,3 metros entre plantas), lo que dio una densidad de 41.666 plantas/ha. Se utilizó un diseño de bloques aleatorizados con cuatro repeticiones, con un total de 24 plantas por repetición. Las plantas fueron cultivadas con la presencia de mulching y con fertirrigación para ello se utilizaron los cultivares Pérola y Vitória, totalizando 192 plántulas de cada cultivar. Los frutos fueron cosechados después de 150 días y empaquetados inmediatamente de manera que los protegiera de cualquier cambio físico y químico. El análisis sensorial se realizó con 60 consumidores seleccionados aleatoriamente el 12 de agosto de 2022, en el supermercado H y J, de Boa Esperança. Los resultados mostraron que los consumidores pudieron identificar que los cultivares son diferentes y que ambos tienen mercado, siempre y cuando se produzcan con calidad.